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Jan 18, 2024

Como uma concessionária de carros antigos está sendo transformada em um enorme refeitório

FOTO CORTESIA DE LAWRENCE HALL Capitão James Lawrence, homônimo de Lawrenceville,

FOTO CORTESIA DE LAWRENCE HALL

O capitão James Lawrence, homônimo de Lawrenceville, é lembrado por seu heroísmo na Guerra de 1812 e por suas últimas palavras "Não desista do navio!"

Duzentos anos após a morte do capitão a bordo do USS Chesapeake, os proprietários do Lawrence Hall em 4609 Butler St. estão seguindo seu conselho e se recusando a desistir de seu (ex-concessionário) navio.

O casal Brett e Phoebe Minarik e seu parceiro de negócios Adam Harvey estão transformando a estrutura - que foi construída na década de 1890 - em um refeitório de 170 lugares com cinco restaurantes independentes, uma sorveteria (eles fizeram um acordo de aperto de mão com um favorito local), duas estações de energia ao ar livre para food trucks e um bar comunitário chamado Dear, James.

O nome, é claro, é uma homenagem ao velho capitão.

Esses jovens empreendedores, que além de terem formação em marketing, finanças e hospitalidade, são nerds da história e foodies, planejam abrir seus negócios no início de 2024.

FOTO DE KRISTY LOCKLIN

Neste momento, o enorme espaço parece uma escavação arqueológica. As equipes de construção demoliram a velha laje de concreto inclinada e estão construindo lentamente a partir do zero. O subsolo abrigará escritórios, depósitos e refrigeradores, enquanto o térreo funcionará como restaurante de serviço completo, com pé direito de 27 pés e mezanino.

As inscrições para conceitos de cozinha, bem como empregos em geral, estão sendo aceitas online.

Os chefs que alugarem um espaço de 220 pés quadrados por um período de 3 anos receberão equipamentos básicos de cozinha, incluindo geladeiras, pias de três compartimentos e sistemas de ponto de venda. Eles terão sua própria marca e contas de mídia social e poderão permanecer por mais três anos se todas as partes envolvidas estiverem satisfeitas.

É uma tendência que estamos vendo mais em Pittsburgh, com Lawrenceville Market House e Fulton Commons, Galley Group e Velum Fermentation, administrados pela Botero Development.

Lawrence Hall fez parceria com o Estelle S. Campbell Boys & Girls Club de Western PA, localizado do outro lado da rua, para oferecer um programa de treinamento profissional para jovens locais interessados ​​na indústria culinária.

Ele também contará com tecnologia que permite aos clientes fazer pedidos de todos os fornecedores, incluindo bar, food trucks e barraca de sorvete (também terá uma janela de serviço voltada para a Butler Street!) E receber o pedido em sua mesa.

"Não desista do assento!" é o que eu gosto de dizer.

Os Minariks e Harvey, que se conheceram em um evento de networking em 2018, enfrentaram mares tempestuosos para chegar onde estão agora.

Quando entrevistei o trio pela primeira vez em janeiro de 2020, eles estavam prevendo a abertura na primavera de 2021, mas a pandemia e as questões legais sobre as vagas de estacionamento (eles têm 7) os forçaram a revisar seus planos. Os problemas do tribunal são tão complexos que eu precisaria passar no exame da ordem antes de explicá-los. Resumindo, senhoras e senhores do júri: eles venceram.

Como o estacionamento é notoriamente limitado em Lawrenceville e os proprietários desejam promover o consumo responsável de álcool, os clientes que usam programas de compartilhamento de caronas terão um desconto. Também haverá incentivos para os funcionários que usam o Port Authority Transit para se deslocar.

Lawrence Hall, especificamente Dear James, é a carta de amor deles para o bairro que eles chamam de lar. Eles esperam torná-lo um centro comunitário e já receberam uma manifestação de outros moradores.

"A ideia de ver os habitantes de Pittsburgh se reunindo em um lugar que criamos é o nosso sonho", diz Phoebe Miniark. "Uma maré alta eleva todos os navios."